人人都說(shuō)復(fù)制的生活會(huì)過(guò)于枯燥，為了保持對(duì)人生的積極性，需要時(shí)不時(shí)地給生活來(lái)點(diǎn)“調(diào)味品”，那么你知道顯示生活中的調(diào)味品對(duì)我們生活的重要性嗎？
首先了解調(diào)味，就是運(yùn)用各種調(diào)味品和調(diào)味手段在原料加熱前 ，加熱過(guò)程中或加熱后對(duì)原料的影響 ，除去異味,增加美味,使成菜具有多樣口味和風(fēng)味特色的一種操作技術(shù)。調(diào)味技術(shù)難度大,操作手段復(fù)雜,是成菜質(zhì)量的重要標(biāo)志(環(huán)節(jié))。 要調(diào)好味,首先要熟悉、了解調(diào)味原料的產(chǎn)地、產(chǎn)季、性質(zhì)、特點(diǎn)和用途。 掌握其在烹調(diào)中的用量,火候、色澤 油溫 油量、投放先后時(shí)機(jī)及菜肴成菜風(fēng)格特點(diǎn)。如果沒(méi)有各色各樣的調(diào)味品的搭配，再好看的菜品也失去了原始的香氣。
調(diào)味是構(gòu)成各種地方風(fēng)味的主要因素之一,人們一提起麻辣味厚、魚(yú)香味濃的菜肴,就會(huì)立刻想到川菜。因此,調(diào)味在各地方菜的不同運(yùn)用中,既有共性和普遍性,更有其個(gè)性和特殊性,它是形成地方菜肴風(fēng)味的重要標(biāo)志。
你那里的飲食文化特點(diǎn)是什么呢？
